Craque francês perdeu 6 kg após quadro grave de gastroenterite durante o Mundial de Clubes; entenda os riscos sanitários e como o profissional de alimentos pode prevenir situações semelhantes
Kylian Mbappé, de 26 anos, é um dos maiores nomes do futebol mundial. Campeão da Copa do Mundo com a França em 2018 e estrela do Real Madrid, o atacante é conhecido por sua velocidade, habilidade e influência internacional dentro e fora de campo. Porém, durante o início do Mundial de Clubes da FIFA 2025, disputado nos Estados Unidos, Mbappé chamou atenção por um motivo inesperado: ficou fora de três partidas após ser hospitalizado com um quadro severo de gastroenterite.
Segundo o jornal francês L’Équipe, o jogador passou mal ainda na Espanha e apresentou febre, náuseas e desidratação durante o voo para Miami. Já nos EUA, os sintomas pioraram e a equipe médica do clube o levou ao hospital, onde foi diagnosticado com intoxicação alimentar. A origem: frango contaminado por bactérias.
Embora o episódio envolva um atleta de elite, a situação é extremamente comum e relevante para o cotidiano de quem atua na área de alimentos. A carne de frango, quando malcozida, pode ser um veículo perigoso para patógenos.
No caso de Mbappé, a ingestão do alimento contaminado resultou em perda de peso significativa (6 kg), internação e afastamento das atividades esportivas — o que poderia ter sido evitado com a aplicação correta de práticas básicas de higiene e cocção segura.
A carne de aves exige cuidados específicos, pois é naturalmente propensa à contaminação. As principais medidas de controle incluem:
O caso evidencia a importância da atuação técnica na prevenção de surtos alimentares, inclusive em ambientes sofisticados como hotéis e centros de treinamento esportivo. Profissionais da área devem:
Em grandes competições, como o Mundial de Clubes ou as Olimpíadas, a logística alimentar envolve cozinhas terceirizadas, refeitórios provisórios e preparações sob pressão. Isso torna ainda mais essencial a adoção de sistemas robustos de controle, como o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
O episódio de Mbappé serve como alerta não só para clubes e organizadores de eventos internacionais, mas também para escolas, hospitais, restaurantes, buffets e qualquer ambiente que prepare alimentos para terceiros.
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