Pesquisa publicada em junho de 2025 indica impacto negativo do eritritol na função endotelial cerebral.
Um estudo recente, publicado em 3 de junho de 2025 no Journal of Applied Physiology, demonstrou que o eritritol – adoçante largamente usado em produtos “zero açúcar” – promove estresse oxidativo em células endoteliais cerebrais, reduzindo a produção de óxido nítrico, aumentando vasoconstritores e prejudicando a fibrinólise, fatores associados a maior risco de acidente vascular cerebral
O trabalho foi conduzido pelo Integrative Vascular Biology Laboratory da Universidade do Colorado, com experimentos in vitro usando células endoteliais do cérebro humano expostas a concentrações de eritritol comparáveis ao consumo diário típico.
Essas alterações sugerem risco potencial de acidentes vasculares cerebrais isquêmicos, especialmente em indivíduos com predisposição a doenças cardiovasculares.
Esses efeitos celulares podem comprometer a microcirculação cerebral e fragilizar a barreira hematoencefálica, favorecendo eventos isquêmicos (AVCs) e tromboses. Já em 2023, estudos epidemiológicos associaram níveis elevados de eritritol no sangue ao risco dobrado de eventos cardiovasculares em três anos
Pesquisas de intervenção em humanos (Cleveland Clinic) mostram que ingestão de 30 g de eritritol intensifica a agregação plaquetária e o potencial trombótico
No contexto da indústria e serviços alimentícios, entre os quais bebidas “zero açúcar”, produtos veganos, diet e low‑carb, é fundamental:
Embora ainda sem estudos clínicos de longo prazo e baseados em humanos, o alerta justifica:
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