06/01/2025
Incidente em pelotas destaca a relevância das Boas Práticas de Fabricação.
Um recente laudo do Centro Estadual de Vigilância em Saúde revelou a presença da bactéria Estafilococos coagulase positiva em tortas frias consumidas durante os festejos de Natal em Pelotas, no Rio Grande do Sul.
Este incidente resultou em 77 casos de gastroenterite, levantando questões cruciais para profissionais da área de segurança de alimentos.
A investigação teve início quando 22 pessoas buscaram atendimento médico com sintomas como diarreia e vômitos, relacionados ao consumo das tortas.
A Vigilância Sanitária coletou amostras de insumos e produtos na lancheria Circulu´s Lanches e enviou para análise no Laboratório Central de Saúde Pública do Estado (Lacen). O laudo preliminar identificou a bactéria Estafilococos coagulase positiva como a possível causadora dos sintomas.
Esta bactéria é comum no ambiente e pode ser transferida para alimentos por meio de práticas inadequadas de higiene, especialmente se manipuladores apresentarem feridas ou não seguirem os protocolos de higienização. Em alimentos, a bactéria pode produzir toxinas que resistem ao processo de cozimento, causando intoxicações alimentares.
A presença da bactéria em alimentos geralmente está associada ao contato humano direto durante o preparo. Este incidente reforça a necessidade de controle rigoroso em todas as etapas da produção de alimentos.
Para profissionais da área de alimentos, este caso destaca a importância de implementar e seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Algumas medidas essenciais incluem:
Incidentes como o ocorrido em Pelotas são um alerta para a responsabilidade dos profissionais em garantir a segurança dos alimentos. A adoção de Boas Práticas de Fabricação não apenas minimiza riscos de contaminação como fortalece a confiança dos consumidores nos produtos oferecidos.
No Alimentos Online, disponibilizamos materiais e cursos exclusivos para auxiliar profissionais na implementação eficaz de BPF e na prevenção de casos semelhantes.
Para mais informações sobre BPF e segurança dos alimentos, acesse nosso portal e explore conteúdos que podem transformar a rotina de sua operação alimentar.
13/06/2025
Resolução RDC nº 976/2025 promove atualização normativa ampla e detalhada, impactando diretamente fabricantes, nutricionistas e profissionais de controle de qualidade da área de alimentos
12/06/2025
Casos nos Estados Unidos reforçam a importância do controle rigoroso de ovos e derivados também no Brasil.
11/06/2025
Produto orgânico contaminado foi distribuído em diversos países europeus; autoridades investigam ligação com dezenas de internações infantis.
10/06/2025
Material traz orientações práticas para fiscalização, setor produtivo e consultores na gestão de riscos biológicos, químicos e físicos em produtos vegetais.
09/06/2025
Normas da Agrodefesa flexibilizam exigências para agricultores familiares e pequenas indústrias de produtos de origem animal, promovendo segurança sanitária e abertura de novos mercados.
09/06/2025
Em coletiva, ministro detalha respostas rápidas às ocorrências e medidas preventivas adicionais, incluindo suspensão temporária de produção de refrigerantes no Ceará.
07/06/2025
Estudo com Monoraphidium contortum destaca a biorremediação como alternativa viável para mitigar a contaminação ambiental por resíduos de medicamentos.
06/06/2025
Autoridades americanas seguem rastreando contaminações em pepinos e outras fontes; situação destaca pontos críticos no controle de segurança de alimentos frescos.
05/06/2025
Estabelecimento produzia cerca de 10 mil unidades por dia em condições insalubres e já havia sido interditado anteriormente pela vigilância sanitária.
30/05/2025
Caso registrado na Holanda reforça necessidade de atenção em controles de produção, rastreabilidade e gestão de incidentes — inclusive em produtos importados ou com ingredientes similares.
29/05/2025
Nova regulamentação define as atividades econômicas que não necessitam de licenciamento sanitário no estado de São Paulo, impactando diretamente os profissionais da área de alimentos e produção rural.
28/05/2025
Proibição atinge seis marcas com origem desconhecida; estabelecimentos devem comunicar as Vigilâncias Sanitárias locais.
27/05/2025
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos coletará mais de 3.500 amostras em 26 estados e no Distrito Federal até dezembro.
27/05/2025
Proposta permite doação de alimentos fora da condição de comercialização, mas seguros, e prevê incentivos fiscais para empresas doadoras
25/05/2025
Tecnologia permite identificação mais precisa e rápida de contaminantes microbiológicos, fortalecendo programas de segurança dos alimentos.
23/05/2025
Investigação identifica shakes suplementares contaminadas como fonte do surto que se estendeu por seis anos, ressaltando a importância da vigilância sanitária em instalações médicas.
19/05/2025
Iniciativa da FAO e OMS convida estudantes a refletirem sobre o que torna os alimentos seguros, promovendo educação e engajamento em segurança dos alimentos.
16/05/2025
Detecção da Influenza Aviária de Alta Patogenicidade (H5N1) em Montenegro (RS) mobiliza medidas rigorosas de controle e impacta diretamente a avicultura comercial nacional
25/04/2025
Nova regulamentação possibilita que estabelecimentos autuados celebrem acordo administrativo, mantendo suas operações e corrigindo irregularidades.
21/04/2025
Padronização e Controle: Novas regras para qualidade e segurança do leite UHT no Mercosul exigem ajustes imediatos da indústria.
16/04/2025
Por que o cuidado não termina após a produção.
15/04/2025
Documento reforça segurança, qualidade e combate ao desperdício, com base em padrões internacionais
11/04/2025
O papel essencial do processamento na segurança e qualidade dos alimentos.
14/03/2025
Medida temporária permite que leite, mel e ovos certificados por SIM e SIE sejam comercializados em todo o país por um ano.
07/03/2025
Medida permite comercialização nacional de produtos certificados localmente, garantindo segurança sanitária e com a intenção de reduzir custos ao consumidor.
21/02/2025
Norma permite uso de documentação internacional para agilizar processos, mantendo rigor técnico e segurança dos produtos.
13/06/2025
13/06/2025
13/06/2025
12/06/2025
12/06/2025
12/06/2025
11/06/2025