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Água contaminada em fábrica infecta mais de 700 funcionários

Surto de contaminação destaca a importância do controle rigoroso da água na indústria.


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Um surto de infecção em massa na cidade de Morada Nova, interior do Ceará, deixou mais de 700 funcionários de uma fábrica de calçados doentes.

O laudo divulgado pela Secretaria da Saúde do Ceará (Sesa) identificou a presença de bactérias e vírus tanto na água quanto nos alimentos consumidos no local.

Patógenos identificados

O Laboratório Central de Saúde Pública do Ceará (Lacen) detectou na água bactérias como Escherichia coli e coliformes totais. Já nos alimentos, foram encontradas as bactérias Bacillus cereus e Estafilococos coagulase positiva. Entre os vírus, foi identificado o Rotavírus A, causador de diarreias severas.

A Sesa realizou uma série de medidas, como inspeções sanitárias e entrevistas com mais de 400 funcionários, para controlar o surto. Segundo o órgão, a situação está sob controle, e a empresa será autuada e responderá a um processo administrativo sanitário.

Controle de qualidade da água: um alerta para a indústria

A água é um componente essencial em diversos processos industriais, principalmente no setor de alimentos e bebidas. Ela é utilizada para limpeza e sanitização de equipamentos, como ingrediente ou veículo para incorporar ingredientes em alimentos. No entanto, sua qualidade deve ser rigidamente controlada para evitar riscos à saúde pública e garantir a segurança dos produtos.

A legislação, estabelece padrões rigorosos para a qualidade da água destinada ao consumo humano, incluindo requisitos microbiológicos e físico-químicos. Por exemplo, a presença de Escherichia coli ou coliformes termotolerantes deve ser inexistente em 100 ml de água para consumo. Além disso, parâmetros como turbidez e pH também precisam atender a padrões regulamentados.

No caso da fábrica em Morada Nova, as análises indicaram a presença de Escherichia coli, um indicador de contaminação fecal, e coliformes totais na água utilizada no local. Essa falha no controle da qualidade permitiu que a água contaminada atuasse como um veículo de transmissão de doenças, resultando em um surto que afetou centenas de trabalhadores.

O armazenamento inadequado e a falta de monitoramento contínuo podem agravar a situação, permitindo a contaminação cruzada e colocando em risco não apenas os trabalhadores, mas também os consumidores finais de produtos que dependem de água no processo produtivo.

Medidas tomadas pela empresa

A Coopershoes, responsável pela fábrica, afirmou em nota que ainda não foi oficialmente notificada sobre os resultados das análises. A empresa alegou que a água utilizada no local era fornecida pelo Serviço Autônomo de Água e Esgoto (SAAE) e que uma análise independente contratada por ela apontou que a contaminação já existia antes da água chegar à fábrica.

Após os primeiros casos, a empresa substituiu os bebedouros por água mineral e ajustou processos de higienização de utensílios. A Coopershoes reafirmou seu compromisso com a saúde dos funcionários e afirmou colaborar integralmente com as investigações.

Posicionamento do SAAE

Em resposta, o SAAE de Morada Nova negou irregularidades no abastecimento de água, destacando que as análises realizadas na estação de tratamento confirmam padrões de potabilidade. O órgão também afirmou que a água fornecida à fábrica é a mesma distribuída a outras áreas da cidade, onde não houve registro de infecções.

Consequências

Com o surto controlado, a fábrica aguarda os desdobramentos do processo administrativo. A Sesa destacou a importância de reforçar as práticas de higiene e monitoramento sanitário para evitar novos incidentes.

A experiência reforça a necessidade de investir em programas robustos de controle da qualidade da água, que sejam sustentados por análises periódicas e conformidade com a legislação. A segurança dos trabalhadores e a integridade dos processos produtivos dependem diretamente de uma gestão eficaz dos recursos hídricos.

Monitoramento e Autocontrole: Essenciais para a Segurança

Em todas as etapas da produção, a indústria deve implementar programas rigorosos de autocontrole que tratem a água como uma matéria-prima crucial. Isso envolve a realização de análises frequentes e o monitoramento de parâmetros como cloro residual livre, pH e a presença de microrganismos patogênicos. Quando houver alterações substanciais no abastecimento ou no tratamento da água, é altamente recomendada a implementação de um plano de análises completo.

No setor de produtos de origem animal, por exemplo, temos diretrizes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que exigem a coleta regular de amostras de água, além de ajustes nas instalações para assegurar o armazenamento e a distribuição adequados de água potável, garantindo assim a segurança alimentar e a conformidade com as normas sanitárias.

Indústria de Alimentos e Bebidas

Na indústria de alimentos e bebidas, atender às exigências regulatórias e manter programas de autocontrole eficientes é fundamental para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. A água, sendo um dos recursos mais críticos no processo produtivo, deve ser tratada e monitorada com rigor para evitar riscos à saúde pública e impactos negativos nos negócios.

Impactos de um controle ineficiente

A falta de um controle eficaz pode resultar em contaminação cruzada, alterações no padrão de identidade e qualidade dos produtos, e até mesmo em surtos de doenças de origem alimentar. Consequentemente, a empresa pode enfrentar multas, interdições, perdas financeiras e danos à reputação.

O papel dos profissionais e ações preventivas

Para evitar tais consequências, os profissionais responsáveis devem:

  • Implementar programas de autocontrole robustos, incluindo o Plano de Controle da Potabilidade e Segurança da Água.
  • Realizar análises regulares seguindo as recomendações da legislação vigente.
  • Identificar e corrigir falhas nos sistemas de captação, armazenamento e distribuição de água.
  • Capacitar equipes para a correta higienização de equipamentos, utensílios e superfícies.

Como podemos ajudar

Disponibilizamos ferramentas, materiais e planos estruturados que auxiliam empresas na criação e manutenção de programas de autocontrole, incluindo manuais, checklists e modelos de plano de controle da potabilidade da água. Com isso, ajudamos as empresas a se alinharem às exigências legais, mitigarem riscos e garantirem a produção de alimentos seguros e de qualidade.

Investir no controle da qualidade da água é investir na sustentabilidade e no sucesso do seu negócio. Se precisar de suporte, conte conosco!

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