facebook Dúvidas?
Sumário

A Importância da Rotulagem de Advertência da Declaração de Alergênicos

Implementando boas práticas na rotulagem para proteger consumidores sensíveis.


canva

A rotulagem de alimentos é um aspecto crucial da indústria alimentícia, especialmente no que diz respeito à segurança do consumidor. Entre os pontos mais sensíveis, destaca-se a declaração de alergênicos, que visa informar claramente sobre a presença de substâncias que podem desencadear reações alérgicas severas em indivíduos sensíveis.

Com o crescimento das alergias na população, essa questão se torna ainda mais relevante, exigindo que os fabricantes cumpram rigorosamente a legislação vigente, como a RDC nº 727/2022 da ANVISA, que regula a rotulagem de alimentos.

O Que Diz a Legislação?

De acordo com a RDC nº 727/2022, os fabricantes devem informar sobre a presença de alergênicos de forma clara e acessível, agrupando as advertências ao final da lista de ingredientes. As advertências, como "ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO, LEITE E SOJA", devem seguir padrões de legibilidade, garantindo que as informações sejam facilmente identificáveis pelo consumidor. Além disso, a advertência deve ser escrita em caixa alta e negrito, com uma altura mínima de 2 mm, exceto para embalagens menores, onde o tamanho mínimo pode ser reduzido.

Outro ponto importante é a questão dos ingredientes compostos. Esses ingredientes são misturas de vários componentes que, muitas vezes, não são declarados individualmente na lista de ingredientes. A presença de alimentos alergênicos ou seus derivados em ingredientes compostos deve ser indicada no rótulo. Para isso, é essencial que os fabricantes exijam de seus fornecedores informações detalhadas sobre a composição desses ingredientes. Sem essas informações, a empresa corre o risco de não cumprir com as normas e, pior, colocar em risco a saúde dos consumidores.

A Importância de uma Rotulagem Eficiente

É importante entender que as advertências sobre alergênicos não são apenas uma exigência legal, mas uma ferramenta crucial para a segurança dos alimentos. Um consumidor alérgico a um determinado alimento precisa ser capaz de identificar rapidamente se o produto pode representar um risco à sua saúde. Por isso, garantir que as advertências estejam visíveis e corretas é uma responsabilidade do fabricante.

O Desafio dos Coadjuvantes de Tecnologia

Outro ponto que merece atenção são os coadjuvantes de tecnologia. Essas substâncias são utilizadas por razões tecnológicas no processamento de alimentos, mas podem deixar resíduos no produto final. Quando esses coadjuvantes são derivados de alimentos alergênicos, a necessidade de declarar uma advertência dependerá da presença ou ausência de resíduos no produto final.

Por exemplo, se for utilizado um coadjuvante como a lisozima (derivado de ovo), deve-se declarar a advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE OVO" caso o resíduo não seja completamente eliminado no processo.

Látex Natural: Um Alergênico Pouco Conhecido

Além dos alimentos, alguns materiais que entram em contato com os alimentos, como luvas de manipulação, selos de latas e adesivos, podem conter látex natural, outro alergênico relevante. Se houver risco de contaminação cruzada pelo látex, o fabricante deve declarar essa possibilidade no rótulo, indicando: "ALÉRGICOS: PODE CONTER LÁTEX NATURAL". Esse tipo de advertência é fundamental para proteger consumidores sensíveis a essa substância, que pode causar reações graves.

Nosso Curso de Rotulagem

Sabemos que a rotulagem de alimentos é um tema complexo e que envolve muitas nuances, especialmente no que tange à declaração de alergênicos.

Por isso, desenvolvemos um dos módulos mais completos do mercado sobre rotulagem de alergênicos em nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados.

Esse módulo traz informações detalhadas e práticas, equipando os profissionais com o conhecimento necessário para garantir que seus produtos estejam em conformidade com a legislação, além de proporcionar segurança para os consumidores. Acreditamos que esse é um dos melhores cursos disponíveis, com conteúdo atualizado e alinhado às exigências mais rigorosas da legislação.

Conclusão

A rotulagem de advertência para alergênicos é essencial não apenas para o cumprimento da legislação, mas também para a proteção da saúde dos consumidores. Informações claras, precisas e acessíveis podem fazer a diferença entre uma compra segura e uma reação alérgica potencialmente fatal. Garantir que todos os processos de rotulagem estejam corretos é um compromisso que deve ser adotado por toda a cadeia produtiva, desde os fornecedores de ingredientes até os fabricantes de alimentos.

Se você deseja aprofundar seu conhecimento sobre esse tema tão importante, recomendamos que você explore o nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados, onde este módulo sobre alergênicos é amplamente discutido. É uma oportunidade única de adquirir informações relevantes e aplicáveis no dia a dia profissional, tornando sua empresa mais segura e em conformidade com as exigências legais.

Alguns Materiais Disponíveis

>> Curso Online

Rotulagem de Alimentos Embalados

>> Controle de Qualidade

Plano de controle de alergênicos

>> DOCUMENTAÇÃO - ALERGÊNICOS

Árvore decisória para o controle da contaminação cruzada

Ficha de recebimento de alérgenos

Formulário de autoavaliação de fornecedor controle de alergênicos

IT - Recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens

Lista de verificação para seleção de fornecedores

Lista de verificação rotulagem de alergênicos

Planilha de Avaliação de Fornecedores

Planilha de higienização de equipamentos

 

NOTÍCIAS

16/04/2025

Efeitos do armazenamento no prazo de validade dos alimentos

Por que o cuidado não termina após a produção.

15/04/2025

ANVISA publica Guia atualizado para Determinação de Prazos de Validade de Alimentos

Documento reforça segurança, qualidade e combate ao desperdício, com base em padrões internacionais

11/04/2025

O impacto do processamento na segurança dos alimentos e na validade dos produtos

O papel essencial do processamento na segurança e qualidade dos alimentos.

14/03/2025

Decreto autoriza comércio interestadual de produtos com inspeção municipal e estadual

Medida temporária permite que leite, mel e ovos certificados por SIM e SIE sejam comercializados em todo o país por um ano.

07/03/2025

Governo federal amplia Serviço de Inspeção Municipal (SIM)

Medida permite comercialização nacional de produtos certificados localmente, garantindo segurança sanitária e com a intenção de reduzir custos ao consumidor.

21/02/2025

Anvisa publica IN nº 344/2025 com novo procedimento otimizado para análise de alimentos e bebidas

Norma permite uso de documentação internacional para agilizar processos, mantendo rigor técnico e segurança dos produtos.

05/02/2025

Vigilância Sanitária de Campinas autua Tenda Atacado por vestígios de ratos em prateleiras

Caso reforça a importância do Controle Integrado de Pragas para garantir segurança e evitar riscos à saúde pública.

29/01/2025

Anvisa Publica Painel sobre Alegações Plenamente Reconhecidas em Alimentos

Nova ferramenta facilita regularização e traz mais transparência para o setor alimentício

29/01/2025

Debate sobre a Validade de Alimentos Ganha Força no Brasil

Mudanças na rotulagem de validade dos alimentos geram debate entre setor produtivo, governo e especialistas sobre segurança, desperdício e impacto econômico.

27/01/2025

Polícia Apreende Duas Toneladas de Carne Ligada a Fraude no RJ e Investiga Rede Criminosa

Operação ocorreu um dia após a apreensão de 800 toneladas de carne deteriorada no RS.

24/01/2025

Fraude Alimentar: Carne Estragada é Reembalada e Vendida como Produto Nobre

Operação revela maquiagem de 800 toneladas de carne contaminada, expondo riscos à saúde pública e destacando falhas na rastreabilidade alimentar.

20/01/2025

Anvisa publica novo marco regulatório para Denominações Comuns Brasileiras (DCB)

Novo marco regulatório atualiza regras para nomenclatura de substâncias e amplia transparência no processo decisório.

17/01/2025

Regularização de Alimentos e Embalagens: Materiais e Documentação Necessária

Guia completo sobre a documentação e materiais essenciais para a regularização de alimentos e embalagens.

15/01/2025

FDA Proíbe Uso do Corante Vermelho Eritrosina em Alimentos e Medicamentos nos EUA

Decisão marca a remoção do corante sintético de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, com prazos definidos para fabricantes se adequarem.

14/01/2025

Europa Adota Restrições Rigorosas ao Uso de Bisfenóis em Materiais para Contato com Alimentos

União Europeia impõe medidas rigorosas para proibir o uso de bisfenóis e proteger grupos vulneráveis.

10/01/2025

O que abordar na capacitação dos manipuladores de alimentos?

Garantindo a Segurança dos Alimentos: A Importância da Capacitação dos Manipuladores.

06/01/2025

Presença de Bactéria em Torta Fria Reforça a Importância de Boas Práticas de Fabricação

Incidente em pelotas destaca a relevância das Boas Práticas de Fabricação.

30/12/2024

Anvisa atualiza guias de avaliação toxicológica de agrotóxicos

Atualizações promovem mais transparência e segurança no processo de avaliação toxicológica de produtos utilizados na agricultura.

30/12/2024

FDA Atualiza Regras para a Rotulagem de Alimentos “Saudáveis” nos Estados Unidos

Novos critérios visam facilitar a escolha de alimentos saudáveis e promover hábitos alimentares mais equilibrados.

19/12/2024

Atualização Importante: Mudanças na Padronização da Nomenclatura de Produtos de Origem Animal

Transparência e facilidade para o setor produtivo.

19/12/2024

Produtos Como “Parmesão” e “Mortadela Bologna” Podem Mudar de Nome no Brasil

Acordo Mercosul-UE pode obrigar produtores brasileiros a renomear queijos, embutidos e bebidas tradicionais

18/12/2024

Anvisa divulga resultado do monitoramento de agrotóxicos em alimentos

Laranja e abacaxi lideram em amostras com potencial de risco agudo; programa visa mais segurança alimentar.

17/12/2024

ANVISA proíbe lotes de biscoitos infantis por contaminação com aflatoxinas

Entenda a importância de programas de controle de qualidade e recolhimento eficaz.

16/12/2024

Água contaminada em fábrica infecta mais de 700 funcionários

Surto de contaminação destaca a importância do controle rigoroso da água na indústria.

12/12/2024

Anvisa publica Manual de Redação da Farmacopeia Brasileira

Objetivo é facilitar a elaboração de monografias e garantir a harmonização técnica do conteúdo.