Implementando boas práticas na rotulagem para proteger consumidores sensíveis.
A rotulagem de alimentos é um aspecto crucial da indústria alimentícia, especialmente no que diz respeito à segurança do consumidor. Entre os pontos mais sensíveis, destaca-se a declaração de alergênicos, que visa informar claramente sobre a presença de substâncias que podem desencadear reações alérgicas severas em indivíduos sensíveis.
Com o crescimento das alergias na população, essa questão se torna ainda mais relevante, exigindo que os fabricantes cumpram rigorosamente a legislação vigente, como a RDC nº 727/2022 da ANVISA, que regula a rotulagem de alimentos.
De acordo com a RDC nº 727/2022, os fabricantes devem informar sobre a presença de alergênicos de forma clara e acessível, agrupando as advertências ao final da lista de ingredientes. As advertências, como "ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO, LEITE E SOJA", devem seguir padrões de legibilidade, garantindo que as informações sejam facilmente identificáveis pelo consumidor. Além disso, a advertência deve ser escrita em caixa alta e negrito, com uma altura mínima de 2 mm, exceto para embalagens menores, onde o tamanho mínimo pode ser reduzido.
Outro ponto importante é a questão dos ingredientes compostos. Esses ingredientes são misturas de vários componentes que, muitas vezes, não são declarados individualmente na lista de ingredientes. A presença de alimentos alergênicos ou seus derivados em ingredientes compostos deve ser indicada no rótulo. Para isso, é essencial que os fabricantes exijam de seus fornecedores informações detalhadas sobre a composição desses ingredientes. Sem essas informações, a empresa corre o risco de não cumprir com as normas e, pior, colocar em risco a saúde dos consumidores.
É importante entender que as advertências sobre alergênicos não são apenas uma exigência legal, mas uma ferramenta crucial para a segurança dos alimentos. Um consumidor alérgico a um determinado alimento precisa ser capaz de identificar rapidamente se o produto pode representar um risco à sua saúde. Por isso, garantir que as advertências estejam visíveis e corretas é uma responsabilidade do fabricante.
Outro ponto que merece atenção são os coadjuvantes de tecnologia. Essas substâncias são utilizadas por razões tecnológicas no processamento de alimentos, mas podem deixar resíduos no produto final. Quando esses coadjuvantes são derivados de alimentos alergênicos, a necessidade de declarar uma advertência dependerá da presença ou ausência de resíduos no produto final.
Por exemplo, se for utilizado um coadjuvante como a lisozima (derivado de ovo), deve-se declarar a advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE OVO" caso o resíduo não seja completamente eliminado no processo.
Além dos alimentos, alguns materiais que entram em contato com os alimentos, como luvas de manipulação, selos de latas e adesivos, podem conter látex natural, outro alergênico relevante. Se houver risco de contaminação cruzada pelo látex, o fabricante deve declarar essa possibilidade no rótulo, indicando: "ALÉRGICOS: PODE CONTER LÁTEX NATURAL". Esse tipo de advertência é fundamental para proteger consumidores sensíveis a essa substância, que pode causar reações graves.
Sabemos que a rotulagem de alimentos é um tema complexo e que envolve muitas nuances, especialmente no que tange à declaração de alergênicos.
Por isso, desenvolvemos um dos módulos mais completos do mercado sobre rotulagem de alergênicos em nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados.
Esse módulo traz informações detalhadas e práticas, equipando os profissionais com o conhecimento necessário para garantir que seus produtos estejam em conformidade com a legislação, além de proporcionar segurança para os consumidores. Acreditamos que esse é um dos melhores cursos disponíveis, com conteúdo atualizado e alinhado às exigências mais rigorosas da legislação.
A rotulagem de advertência para alergênicos é essencial não apenas para o cumprimento da legislação, mas também para a proteção da saúde dos consumidores. Informações claras, precisas e acessíveis podem fazer a diferença entre uma compra segura e uma reação alérgica potencialmente fatal. Garantir que todos os processos de rotulagem estejam corretos é um compromisso que deve ser adotado por toda a cadeia produtiva, desde os fornecedores de ingredientes até os fabricantes de alimentos.
Se você deseja aprofundar seu conhecimento sobre esse tema tão importante, recomendamos que você explore o nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados, onde este módulo sobre alergênicos é amplamente discutido. É uma oportunidade única de adquirir informações relevantes e aplicáveis no dia a dia profissional, tornando sua empresa mais segura e em conformidade com as exigências legais.
Rotulagem de Alimentos Embalados
Plano de controle de alergênicos
Árvore decisória para o controle da contaminação cruzada
Ficha de recebimento de alérgenos
Formulário de autoavaliação de fornecedor controle de alergênicos
IT - Recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens
Lista de verificação para seleção de fornecedores
Lista de verificação rotulagem de alergênicos
Planilha de Avaliação de Fornecedores
Planilha de higienização de equipamentos
26/11/2024
Qualidade e Sustentabilidade em Debate.
25/11/2024
Uma das inovações é a introdução de um teste alternativo que elimina a necessidade do uso de animais.
12/11/2024
Buscador de termos e conexões de legislações, encontre e explore normas de forma rápida e conectada.
28/10/2024
Medidas como Boas Práticas de Fabricação (BPF), controle de riscos, programas de APPCC, rastreabilidade e gestão de fornecedores se tornam cruciais para evitar eventos como este.
25/10/2024
Alimentos Online lança ferramenta de busca com IA para facilitar o acesso a conteúdos críticos, agilizando a rotina dos profissionais do setor de alimentos e bebidas.
30/09/2024
Implementando boas práticas na rotulagem para proteger consumidores sensíveis.
25/09/2024
Saiba mais sobre a regularização desses produtos e como notificar eventos adversos.
25/09/2024
Saiba mais sobre o recente surto de botulismo registrado na Bahia.
25/09/2024
Apresenta dados estatísticos relativos ao registro de estabelecimentos e produtos junto a este órgão, bem como demais números relativos à cadeia produtiva.
23/09/2024
Descubra os principais regulamentos, procedimentos essenciais e materiais necessários para a implementação das boas práticas em serviços de alimentação.
16/09/2024
Um guia essencial para a indústria de alimentos.
08/09/2024
Transparência e Conformidade Legal para Garantir a Segurança e Confiança do Consumidor.
28/08/2024
Como garantir a qualidade e segurança dos produtos na indústria de alimentos com um plano de amostragem.
25/08/2024
Entenda as obrigações legais para a rotulagem de alimentos embalados e garanta a transparência e segurança ao consumidor.
21/08/2024
A agência conduziu recentemente um diálogo setorial virtual para discutir as contribuições da Consulta Pública nº 1241, que propõe a inclusão de novas substâncias na lista positiva.
11/07/2024
Descubra as ferramentas e informações essenciais para se destacar na área de alimentos e bebidas.
10/07/2024
Portaria aborda a indicação da quantidade líquida de produtos cárneos pré-embalados, queijos e requeijões.
10/07/2024
Você sabia que alguns pães de forma têm mais teor alcoólico do que deveriam?
05/07/2024
Implementando boas práticas para um ambiente de trabalho seguro e saudável.
20/06/2024
Aprenda a garantir conformidade com as regulamentações e ofereça clareza nutricional aos seus consumidores.
19/06/2024
Descubra como o Selo Arte pode valorizar produtos de abelha!
14/06/2024
Um processo que exige atenção minuciosa aos requisitos regulamentares para garantir a conformidade e segurança dos produtos.
09/06/2024
Oportunidades e desafios no mercado de produtos lácteos.
30/11/2022
A Anvisa lançou o Guia nº 57, versão 1, para Doação de Alimentos com Segurança Sanitária, oferecendo orientações práticas para garantir que as doações de alimentos ocorram de maneira segura no Brasil.
04/12/2024
03/12/2024
02/12/2024
02/12/2024
02/12/2024
02/12/2024
02/12/2024