Implementando boas práticas na rotulagem para proteger consumidores sensíveis.
A rotulagem de alimentos é um aspecto crucial da indústria alimentícia, especialmente no que diz respeito à segurança do consumidor. Entre os pontos mais sensíveis, destaca-se a declaração de alergênicos, que visa informar claramente sobre a presença de substâncias que podem desencadear reações alérgicas severas em indivíduos sensíveis.
Com o crescimento das alergias na população, essa questão se torna ainda mais relevante, exigindo que os fabricantes cumpram rigorosamente a legislação vigente, como a RDC nº 727/2022 da ANVISA, que regula a rotulagem de alimentos.
De acordo com a RDC nº 727/2022, os fabricantes devem informar sobre a presença de alergênicos de forma clara e acessível, agrupando as advertências ao final da lista de ingredientes. As advertências, como "ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO, LEITE E SOJA", devem seguir padrões de legibilidade, garantindo que as informações sejam facilmente identificáveis pelo consumidor. Além disso, a advertência deve ser escrita em caixa alta e negrito, com uma altura mínima de 2 mm, exceto para embalagens menores, onde o tamanho mínimo pode ser reduzido.
Outro ponto importante é a questão dos ingredientes compostos. Esses ingredientes são misturas de vários componentes que, muitas vezes, não são declarados individualmente na lista de ingredientes. A presença de alimentos alergênicos ou seus derivados em ingredientes compostos deve ser indicada no rótulo. Para isso, é essencial que os fabricantes exijam de seus fornecedores informações detalhadas sobre a composição desses ingredientes. Sem essas informações, a empresa corre o risco de não cumprir com as normas e, pior, colocar em risco a saúde dos consumidores.
É importante entender que as advertências sobre alergênicos não são apenas uma exigência legal, mas uma ferramenta crucial para a segurança dos alimentos. Um consumidor alérgico a um determinado alimento precisa ser capaz de identificar rapidamente se o produto pode representar um risco à sua saúde. Por isso, garantir que as advertências estejam visíveis e corretas é uma responsabilidade do fabricante.
Outro ponto que merece atenção são os coadjuvantes de tecnologia. Essas substâncias são utilizadas por razões tecnológicas no processamento de alimentos, mas podem deixar resíduos no produto final. Quando esses coadjuvantes são derivados de alimentos alergênicos, a necessidade de declarar uma advertência dependerá da presença ou ausência de resíduos no produto final.
Por exemplo, se for utilizado um coadjuvante como a lisozima (derivado de ovo), deve-se declarar a advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE OVO" caso o resíduo não seja completamente eliminado no processo.
Além dos alimentos, alguns materiais que entram em contato com os alimentos, como luvas de manipulação, selos de latas e adesivos, podem conter látex natural, outro alergênico relevante. Se houver risco de contaminação cruzada pelo látex, o fabricante deve declarar essa possibilidade no rótulo, indicando: "ALÉRGICOS: PODE CONTER LÁTEX NATURAL". Esse tipo de advertência é fundamental para proteger consumidores sensíveis a essa substância, que pode causar reações graves.
Sabemos que a rotulagem de alimentos é um tema complexo e que envolve muitas nuances, especialmente no que tange à declaração de alergênicos.
Por isso, desenvolvemos um dos módulos mais completos do mercado sobre rotulagem de alergênicos em nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados.
Esse módulo traz informações detalhadas e práticas, equipando os profissionais com o conhecimento necessário para garantir que seus produtos estejam em conformidade com a legislação, além de proporcionar segurança para os consumidores. Acreditamos que esse é um dos melhores cursos disponíveis, com conteúdo atualizado e alinhado às exigências mais rigorosas da legislação.
A rotulagem de advertência para alergênicos é essencial não apenas para o cumprimento da legislação, mas também para a proteção da saúde dos consumidores. Informações claras, precisas e acessíveis podem fazer a diferença entre uma compra segura e uma reação alérgica potencialmente fatal. Garantir que todos os processos de rotulagem estejam corretos é um compromisso que deve ser adotado por toda a cadeia produtiva, desde os fornecedores de ingredientes até os fabricantes de alimentos.
Se você deseja aprofundar seu conhecimento sobre esse tema tão importante, recomendamos que você explore o nosso curso de Rotulagem de Alimentos Embalados, onde este módulo sobre alergênicos é amplamente discutido. É uma oportunidade única de adquirir informações relevantes e aplicáveis no dia a dia profissional, tornando sua empresa mais segura e em conformidade com as exigências legais.
Rotulagem de Alimentos Embalados
Plano de controle de alergênicos
Árvore decisória para o controle da contaminação cruzada
Ficha de recebimento de alérgenos
Formulário de autoavaliação de fornecedor controle de alergênicos
IT - Recebimento de matérias-primas, ingredientes e embalagens
Lista de verificação para seleção de fornecedores
Lista de verificação rotulagem de alergênicos
Planilha de Avaliação de Fornecedores
Planilha de higienização de equipamentos
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