29/10/2023
O Codex Alimentarius de 2020 introduziu mudanças significativas no sistema APPCC.
A segurança dos alimentos é uma preocupação global, e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), conhecido como Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), é fundamental para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. O Codex Alimentarius, estabelecido pela FAO e WHO, desempenha um papel crucial na definição de padrões globais para a segurança dos alimentos.
Em 2020, o Codex Alimentarius passou por mudanças significativas, impactando o sistema APPCC. Vamos examinar essas alterações em detalhes:
- Em 1969, o "Código de Práticas Recomendável" estabeleceu as bases para o sistema APPCC.
- Passou por revisões em 1997, 1999, 2003 e correções editoriais em 2011.
- A revisão de 2020, introduziu mudanças significativas.
- As Boas Práticas de Higiene (BPHs) são fundamentais para o controle de perigos alimentares.
- Destacam-se as BPHs mais importantes, que têm maior impacto na segurança dos alimentos.
- BPHs insuficientes devem ser abordadas no plano APPCC, semelhante aos Pontos Críticos de Controle (PCCs).
O Codex Alimentarius de 2020 introduziu mudanças significativas no sistema APPCC. Essas mudanças incluem uma ênfase na cultura de segurança de alimentos, detalhamentos específicos sobre os princípios do APPCC e a necessidade de documentação detalhada. A adaptação a essas mudanças é essencial para garantir a segurança dos alimentos e cumprir os padrões globais. As empresas e profissionais do setor alimentar devem estar cientes dessas mudanças e ajustar suas práticas de acordo.
>>Confira: Sistema APPCC: Garantindo a Segurança dos Alimentos e a Lucratividade
>>Confira: Principais mudanças no Codex Alimentarius para o APPCC em 2020
>>Confira: APPCC: Mudanças para garantir alimentos mais seguros
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