09/10/2026

Portaria CVS nº 3/2026: São Paulo adia entrada em vigor para fevereiro de 2027

Portaria nº 09/2026 estabelece nova data para a vigência do regulamento de Boas Práticas. A Portaria CVS nº 5/2013 permanece vigente até 31 de janeiro de 2027.

05/10/2026

Portaria CVS nº 3/2026 — POPs, ITs, Checklists e Registros

Documentos para apoiar a revisão dos procedimentos, controles e registros relacionados à adequação à Portaria CVS nº 3/2026.

30/09/2026

Descongelamento seguro de alimentos: o erro simples que pode comprometer toda a produção

Descongelar alimentos em temperatura ambiente ainda é uma prática comum em cozinhas profissionais, mas favorece a multiplicação microbiana entre outros perigos.

10/08/2026

CVS nº 3/2026: Como adequar seu estabelecimento antes da entrada em vigor da nova regulamentação

Guia completo para implantação das novas Boas Práticas em estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação.

24/07/2026

Brasil proíbe oficialmente a produção e a comercialização de foie gras

Lei veta alimentos obtidos por alimentação forçada de animais, estabelece prazo de 180 dias para adequação e prevê sanções para quem descumprir a norma.

20/07/2026

Matriz comparativa da CVS nº 3/2026: entenda as principais diferenças em relação à CVS nº 5/2013

Análise comparativa dos requisitos sanitários, principais alterações e impactos práticos para estabelecimentos e profissionais de alimentos.

17/07/2026

São Paulo publica novo regulamento de Boas Práticas para estabelecimentos de alimentos

A publicação da Portaria CVS nº 3, de 3 de julho de 2026, representa uma das mais importantes atualizações das Boas Práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação no Estado de São Paulo.

06/06/2026

Como reduzir testes de validade sem perder segurança: agrupamento e matrização na prática

Estratégias como grouping e matrixing permitem otimizar estudos de vida útil, reduzir custos e ganhar eficiência, desde que aplicadas com critério técnico e documentação adequada.

03/06/2026

Estudo de estabilidade acelerada: como estimar a validade sem esperar anos

Utilizando o conceito de Q10, é possível antecipar o comportamento do alimento e estimar sua vida útil em semanas ou meses, desde que o método seja aplicado com critério técnico.

15/10/2026

Resolução RDC nº 1.043, de 1º de outubro de 2026 - ANVISA (*)

14/10/2026

Portaria nº 888, de 6 de outubro de 2026 - SDR/MAPA

14/10/2026

Decreto nº 13.135, de 9 de outubro de 2026

14/10/2026

Portaria nº 195, de 29 de setembro de 2026 - IBAMA

09/10/2026

Portaria nº 09, de 5 de outubro de 2026 - CVS

09/10/2026

Portaria CVS nº 3/2026: São Paulo adia entrada em vigor para fevereiro de 2027

07/10/2026

Instrução Normativa n° 473, de 2 de outubro de 2026 - ANVISA