Nesta página você encontra endereços de vários sites onde estão disponíveis manuais, encartes, livros, folders, etc. sobre diversos assuntos ligados à área de produção, transporte, armazenamento, conservação e consumo de alimentos .
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SOBRE PESCADO
| Escolha bem seu pescado |
Anvisa e SEAP. (Fonte:http://www.anvisa.gov.br/alimentos/cartilhaPescado2008.pdf)
| Manual Implantação de Estabelecimento Industrial de Pescado |
Manual de procedimento - Implantação de Estabelecimento Industrial de Pescado A Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento produziu um Manual de Procedimento para Implantação de Estabelecimento Industrial de Pescado, que estabelece as condições mínimas necessárias, em termos de infra-estrutura a ser disponibilizada para o processamento de produtos frescos e congelados.
| Pescado salgado e pescado salgado seco |
Comercialização de Pescado Salgado e Pescado Salgado Seco. ANVISA. (Fonte:http://www.anvisa.gov.br/alimentos/informes/cartilha_bacalhau.pdf)
| Processamento artesanal do pescado do Pantanal. |
LARA, J.A.F. de; GARBELINI, J.S, DELBEM, A.C.B. Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal. Corumbá: Embrapa Pantanal, 2007. 5 p. (Embrapa Pantanal.Circular Técnica, 73).http://www.cpap.embrapa.br/publicacoes/download.php?arq_ pdf=CT73>
| Todo pescado o Brasil tem. |
MPA e ANVISA publicam cartilha para orientar o consumidor sobre os benefícios no consumo de pescado e sobre os cuidados durante a compra, preparo e consumo. Fonte:(Ministério da Pesca e da Aquicultura)
09/10/2026
Portaria nº 09/2026 estabelece nova data para a vigência do regulamento de Boas Práticas. A Portaria CVS nº 5/2013 permanece vigente até 31 de janeiro de 2027.
05/10/2026
Documentos para apoiar a revisão dos procedimentos, controles e registros relacionados à adequação à Portaria CVS nº 3/2026.
30/09/2026
Descongelar alimentos em temperatura ambiente ainda é uma prática comum em cozinhas profissionais, mas favorece a multiplicação microbiana entre outros perigos.
10/08/2026
Guia completo para implantação das novas Boas Práticas em estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação.
24/07/2026
Lei veta alimentos obtidos por alimentação forçada de animais, estabelece prazo de 180 dias para adequação e prevê sanções para quem descumprir a norma.
20/07/2026
Análise comparativa dos requisitos sanitários, principais alterações e impactos práticos para estabelecimentos e profissionais de alimentos.
17/07/2026
A publicação da Portaria CVS nº 3, de 3 de julho de 2026, representa uma das mais importantes atualizações das Boas Práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação no Estado de São Paulo.
06/06/2026
Estratégias como grouping e matrixing permitem otimizar estudos de vida útil, reduzir custos e ganhar eficiência, desde que aplicadas com critério técnico e documentação adequada.
03/06/2026
Utilizando o conceito de Q10, é possível antecipar o comportamento do alimento e estimar sua vida útil em semanas ou meses, desde que o método seja aplicado com critério técnico.
15/10/2026
14/10/2026
14/10/2026
14/10/2026
09/10/2026
09/10/2026
07/10/2026
