Fórum
DATA: 17/09/2018
PERGUNTA:
Boa tarde! Sou responsável técnico, eu não executo, porém elaboro o POP faço aprovação, Supervisão tem que ser externa ? ou seria melhor pedir para alguém de Fora fazer a elaborar o POP eu fazer apenas a SUPERVISÃO?
Nome:
Jakson Silva de Melo
Profissão:
Tecnólogo em Alimentos
Resposta:
Boa tarde,
O ideal é que o POP seja escrito por aquele que realiza a atividade, com supervisão dos gestores/diretores responsáveis pelo processo. O responsável pela execução do POP algumas vezes pode até coincidir com quem elaborou, mas quem aprova é o RT, o responsável pelo controle de qualidade.
As informações devem ser claras o suficiente para que uma pessoa com conhecimento básico do processo possa realizá-lo sem supervisão.
O POP também pode ser escrito em equipe nos casos em que o processo seja multidisciplinar.
Preferencialmente quem executa não aprova.
Preferencialmente a aprovação deve ser feita por alguém que exerça um cargo superior a aquele que irá desempenhar a função.
A supervisão não deve ser feita pela mesma pessoa que executa o procedimento ou quem aprova o documento.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 26/11/2017
PERGUNTA:
Sou engenheira de pesca e consultora na área de beneficiamento de pescados e RT, elaboro o programa de autocontrole e a implementação e os cursos que estou realizando aqui no alimentos online esta sendo excelente pois como fiquei esclarecida e melhorei no meu desempenho profissional.
Nome:
IZABEL FRANCILENE GONZAGA DE SOUZA
Profissão:
Outras
Resposta:
Boa tarde,
Ficamos muito felizes em saber que os cursos foram úteis no seu trabalho e agradecemos pelo seu comentário! Sempre que precisar estaremos à disposição.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 23/07/2017
PERGUNTA:
Boa noite,
Onde está o modelo padrão do POP?
Nome:
Eliane Alves dos Santos
Profissão:
Medicina Veterinaria
Resposta:
Boa tarde,
No 4º módulo na seção "Links" temos dois exemplos de POP´s.
Também estão disponíveis no menu "FORMULÁRIOS".
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 18/06/2013
PERGUNTA:
Bom dia!
Qual a diferença de Instrução de Trabalho e Procedimento?
Nome:
Vanessa Cristina Pamplona Barata
Profissão:
Resposta:
O POP tem todos os passos de quem realiza, quando e como, assim como prevê também os procedimentos de monitoramento e ações corretivas, enquanto que a IT tem apenas quem realiza a tarefa, como ela será realizada e quando. ATT.; Equipe Técnica
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 16/07/2012
PERGUNTA:
Sou estudante e estou com uma dúvida a respeito da diferença entre POP e BPF. No exemplo do módulo 2 sobre Higienização de reservatório de água a BPF fala de algo que já ocorreu, então não seria coerente dizer que a finalidade da BPF é a de dizer o que foi/é feito e a do POP a que deve ser feito e como deve ser feito?
Nome:
SARAH KELLY MELO CAVALCANTE
Profissão:
Resposta:
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e também a conformidade dos produtos com os regulamentos técnicos específicos;
enquanto que o POP - é o procedimento escrito que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras.
Podemos genericamente dar um exemplo:
BPF controle da potabilidade de água (A empresa realiza a higienização dos reservatórios de água, o controle da cloração, faz o tratamento da água -perceba que é um conjunto de medidas, mas não detalha cada uma delas).
No POP ela detalha o procedimento (POP – higienização dos reservatórios - detalha: Quem faz, quando faz, como faz. É o que dizemos popularmente “a receita do bolo”.
ATT;
Equipe técnica
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 26/09/2011
PERGUNTA:
Olá Bom Dia,
Estou descrevendo um programa de autocontrole, estou com uma dúvida. Quando devo fazer um pop ou PPHO, como por exemplo no programa da Higienização, as instruções de trabalho deverão ser descritas como POP né?
Nome:
Laticínios LD
Profissão:
Resposta:
Prezado usuário
Os procedimentos de higienização são descritos como PPHO pelo MAPA (Procedimento padrão de higiene operacional). As instruções de trabalho não são previstas na legislação e são utilizadas no como fazer do POP ou PPHO. Exemplo: Se na descrição do como fazer um determinado procedimento de higienização tiver que fazer a diluição de um produto (a forma de como realizá-la será uma instrução de trabalho - IT). Para ANVISA não há diferenciação entre procedimentos sendo padronizados como POP - Procedimento Operacional padronizado. Exemplo: tanto um procedimento de higienização será chamado de POP ou um procedimento operacional como preparo de salmoura. Portanto a IT pode ser considerada parte do como fazer do POP ou PPHO.
Ver exemplos nos formulários.
ATT.
Equipe técnica
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 30/06/2010
PERGUNTA:
Gostaria de dizer que gostei muito do curso, pois ainda não havia encontrado uma maneira simples e prática para elaborar um POP. Os POPs que tenho visto são geralmente cheio de informações desnecessárias. Agora sei que eles vão auxiliar muito o meu dia-a-dia de trabalho. Muito útil e didático.
Nome:
Mariana
Profissão:
Resposta:
Ficamos agradecidos pela sua opinião, pois este é um dos objetivos do site, fornecer ferramentas para facilitar a rotina dos profissionais que atuam na área de alimentos. ATT
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 28/06/2010
PERGUNTA:
Sou Rt de um estabelecimetno. Estou descrevendo o POP, assim não posso ser a responsavel pela execução mas posso ser a supervisora? Quem descreve pode ser supervisora?
Nome:
Fernanda Santos Amorim
Profissão:
Resposta:
Você pode ser responsável pela execução, porém não tem como fazer supervisão de você mesma, isto em uma auditoria não tem validade. Quem descreve pode sim ser supervisora, pois vai verificar se o que está descrito no POP está sendo cumprido pelo responsável pela execução. A questão é não ser responsável pela execução e supervisão.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 07/06/2010
PERGUNTA:
Gostaria de saber se posso utilizar os modelos de POPs que estão disponibilizados para os assinantes no site, para empresa na qual trabalho sem autorização expressa. Obrigada.
Nome:
Mariana
Profissão:
Resposta:
Todos os formulários disponíveis podem ser utilizados na íntegra ou modificados conforme a necessidade pelos assinantes. Toda semana disponibilizamos novos formulários e novos itens dos programas de controle. ATT.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 07/06/2010
PERGUNTA:
De acordo com o que vi no 3º módulo o POP como todo documento deve ter supervisão, então se o RT for responsável pela execução do procedimento ele mesmo não pode fazer a supervisão?
Nome:
Mariana
Profissão:
Resposta:
Você está correta no seu entendimento, todo documento deve ter um responsável pela sua execução e um responsável pela supervisão. Não teria validade a supervisão de si mesmo. ATT.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 06/04/2010
PERGUNTA:
Ainda não estou conseguindo acessar esse curso. Att, Lilian
Nome:
Lilian Gleicy Ehrlich
Profissão:
Resposta:
Solicitamos tentar novamente.
Att.
Atenciosamente - Equipe AOL
DATA: 02/04/2010
PERGUNTA:
O curso já iniciou?? Não estou conseguindo acessar o conteúdo!
Aguardo instruções.
Paola Silva
Nome:
PAOLA DE ALMEIDA SILVA
Profissão:
Resposta:
O módulo estava aguardando liberação da avaliação pelo professor. Agora já está disponível e você pode acessá-lo normalmente.
Atenciosamente
Atenciosamente - Equipe AOL
Para enviar sua pergunta ou comentário você deve estar inscrito no curso.
NOTÍCIAS
18/05/2019
Plano APPCC - 7 Princípios do APPCC
Os 7 princípios que fundamentam o Sistema APPCC.
16/05/2019
Consumo de peixe reduz o risco de morte por doenças do coração
Preços altos reduzem consumo de peixe na dieta alimentar do brasileiro.
16/05/2019
MAPA e FNDE querem ampliar a presença de produtos orgânicos na alimentação escolar
Atualmente, quase metade dos municípios do país não compram o mínimo de 30% de alimentos da agricultura familiar para a merenda das escolas.
16/05/2019
Ministério muda regras para ingresso de produtos de origem animal no país
Lista proíbe a entrada no país de produtos de origem suína de países que tenham registrado casos de peste suína africana (PSA) nos últimos três anos.
15/05/2019
Anvisa proíbe aditivos alimentares contendo alumínio
Proposta de RDC sobre o tema foi apresentada à Dicol e aprovada por unanimidade. Prazo para adequação às novas normas será de 12 meses.
13/05/2019
Líderes de Agricultura do Hemisfério Ocidental se comprometem em defender segurança alimentar global
Tereza Cristina participou do encontro junto com colegas da Argentina, do México, do Canadá e dos Estados Unidos.
13/05/2019
Secretaria de Aquicultura e Pesca suspende novas autorizações para pesca de atum
Portaria foi publicada nesta segunda-feira no Diário Oficial da União.
ÚLTIMAS ATUALIZAÇÕES
18/05/2019
Plano APPCC - 7 Princípios do APPCC
16/05/2019
Consumo de peixe reduz o risco de morte por doenças do coração
16/05/2019
MAPA e FNDE querem ampliar a presença de produtos orgânicos na alimentação escolar
16/05/2019
Ministério muda regras para ingresso de produtos de origem animal no país
16/05/2019
Instrução Normativa nº 12, 9 de maio de 2019 - MAPA
15/05/2019
Principio 1 - Identificação dos Perigos
15/05/2019