Resposta:  Boa tarde,
Estamos atualizando todos os nossos cursos, em breve enviaremos mais informações em nossa newsletter.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Boa tarde,

A RDC 275/2002 estabelece que deve haver POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios .
Ao elaborar o POP, devem considerar os tipos de produtos fabricados, áreas envolvidas, e afins, de forma a definir os utensílios que são cabíveis de ser compartilhados. Não existe uma proibição em relação ao compartilhamento de ajudas de limpeza, ficando a critério de cada fabricante definir e avaliar os riscos deste procedimento.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Boa tarde,
As superfícies devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos.
A limpeza deve remover as sujidades, resíduos orgânicos e minerais aderidos às superfícies. Pode ser feita a seco (para remoção de farinhas, pós etc.) ou úmida (remoção de gorduras pelo uso de água e detergente), com ou sem o auxílio de fibras (esponjas, escovas etc.). Os detergentes utilizados na etapa de limpeza úmida (lavagem) devem ser específicos para o tipo de sujidade a ser removida.
Temos um modelo que pode ser utilizado como exemplo e adaptado para cada situação. Busque por: POP - Higienização de bancadas de pedra.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Bom dia,
Esta citação é do livro "Higienização na indústria de alimentos, ANDRADE, N. J. de; MACEDO, J. A. B. de" não temos o livro disponível em meio digital.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Bom dia,
Existem vários métodos de higienização possíveis citados no curso, entre eles:
HIGIENIZAÇÃO MANUAL, HIGIENIZAÇÃO POR IMERSÃO, HIGIENIZAÇÃO POR MEIO DE MÁQUINAS LAVA A JATO TIPO TÚNEL, HIGIENIZAÇÃO POR MEIO DE EQUIPAMENTOS SPRAY, HIGIENIZAÇÃO POR ESPUMA, HIGIENIZAÇÃO POR CIRCULAÇÃO (CIP) e HIGIENIZAÇÃO POR NEBULIZAÇÃO OU ATOMIZAÇÃO.
Cada processo e cada equipamento exige uma escolha pelo melhor método de higienização. Acesse o link de Métodos de higienização.
Devido ao alto grau de possibilidade de contaminação do leite, a higienização dos equipamentos deve ser realizada o mais rápido possível.
Cada equipamento deve seguir uma etapa de higienização, cabendo a cada estabelecimento definir estes processos, seguindo normas regulatórias ou do próprio fabricante.
Quanto a utilização de CIP em laticínios, temos a Resolução SAA nº 3, de 10 de janeiro de 2008, do estado de São Paulo:
"41 - para a sanitização de circuitos fechados de tubulação e pasteurizadores deve-se usar método de limpeza automático (cleaning in place)."
O CIP é destinado a circuitos fechados de tubulação, podendo ser manual, intermediário ou automático. A higienização dessas tubulações utilizam-se de substâncias detergentes e soluções de enxágue. As soluções de limpeza devem ser transportadas a partir do tanque de limpeza para as demais partes do equipamento que entram em contato com o leite.
Neste curso abordamos a higienização da industria em geral e não entramos especificamente em cada tipo de industria.
Também não indicamos equipamentos específicos ou de qualquer fabricante. Temos nosso GUIA de EMPRESAS onde você encontra possíveis fornecedores que possam atender a demanda.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Bom dia,
Deve-se levar em consideração o tipo de material das esteiras e suas características, além de seguir as recomendações do fabricante.
Na área de CIÊNCIA E TECNOLOGIA, subcategoria 06 - HIGIENIZAÇÃO, temos descritos as influência dos tipos de superfície na higienização e métodos de higienização.
Em nossa área de Formulários, subcategoria DOCUMENTAÇÃO - PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO, temos sugestões de PPHO - Higienização de esteiras (Operacional) e PPHO (Pré-operacional) - Higienização de esteiras.
Colocamo-nos a disposição.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Boa tarde,
No momento não temos um material específico para está área. Enviamos para nosso setor técnico como sugestão de novos conteúdos.

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Resposta:  Boa tarde,

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Colocamo-nos a disposição.

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Resposta:  Boa tarde,

Na RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004, temos:
4.2.4 A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
4.2.5 Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.

No INFORME TÉCNICO Nº 51/2012–GGALI/GGSAN/ANVISA que esclarece sobre produtos destinados à desinfecção e lavagem na área de alimentos.
"Saneantes: são as substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento da água;"

Em um âmbito mais geral temos a Nota Técnica - Álcool gel, 19 de abril de 2013 - SVS/CEVS/DVVSP
Considerando a utilização de álcool etílico gel de diversas formas para várias finalidades na área da saúde.
"1. ÁLCOOL ETÍLICO GEL COMO PRODUTO SANEANTE DOMISSANITÁRIO
a) Como saneante para limpeza geral: o produto é considerado de Risco I e é obrigatória a sua notificação na ANVISA. A sua finalidade é para limpeza geral em superfícies fixas e inanimadas, como piso, paredes, bancadas e similares.
b) Como saneante desinfetante: é considerado produto de Risco II sendo obrigatório o seu registro na ANVISA com comprovação da ação bactericida. A concentração mínima desta apresentação deve ser de 70% p/p. Destina-se a limpeza de superfícies fixas e inanimadas, como piso, paredes, bancadas e similares. O número do registro do produto na ANVISA inicia-se com número 3."

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Boa tarde,
A legislação não trata especificamente, neste caso, do material utilizado para esteiras. Quanto aos cuidados e manutenção, você deve verificar junto ao fabricante e produzir os formulários adequados para o controle de qualidade.

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Para verificar a liberação de módulos, acessar a plataforma de cada curso em "saiba mais" - Conteúdo Programático. Att, Equipe Aol

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Cara Michelle, este assunto será abordado na sequência, onde falaremos da utilização de cada tipo de detergente e seu uso. Att, Equipe Aol

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Agradecemos seu comentário e informamos que o próximo módulo estará disponível em janeiro/2014. ATT. Equipe Aol

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Prezada Senhora, o curso ainda está em andamento (terceiro módulo) de um total de 12 que são publicados mensalmente. Atenciosamente, Equipe Aol

Atenciosamente - Equipe AOL

Resposta:  Próximo módulo previsto para ser liberado em novembro. Atenciosamente; Equipe Aol

Atenciosamente - Equipe AOL